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まぐろラーメン
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材料（１人分）
○生まぐろ（ビンチョウ）・・・４切れ、２００ｇ
○白ネギ・・・少々
○メンマ・・・４切れ
○のり・・・２枚
○もやし・・・少々
○麺・・・１３５ｇ（細麺）
○ラーメンの素・・・３０ｃｃ
○スープ・・・３００ｃｃ
○塩・・・少々
○醤油・・・少々
○酒・・・少々
○卵 |
チャーシューの変わりに生マグロを使用しています。あっさりしていて一度食べてみませんか。
①
まぐろは下味（塩、醤油、酒） をつけておく。卵であえて、片栗粉をまぶして唐揚げする。 |
②
白ネギを細く切る。 |
③
もやしを炒める。 |
④
麺を１分３０秒から２分くらいゆがく。 |
⑤
スープは、鶏ガラ・豚ガラ・牛の骨を４対４対２の割合で３時間程弱火で、白ネギの青いところ、玉ねぎ・人参・生姜・酒などを入れて、くさみをとり野菜の甘みを出すのに入れる。 |
⑥
ラーメンの味は、秘密。 |
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