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那智勝浦町のきはだまぐろあんかけ（まぐろde酢豚風あんかけ）
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材料（１人分）
[○生まぐろ・・・・・・・１００ｇ
○タマネギ・・・・・・・１／３ヶ
○ピーマン(赤・緑・黄)・各１／４ずつ
○ブロッコリー・・・・・１／４ヶ
○ニンニク・・・・・・・１カケ
○人参・・・・・・・・・１／３ヶ
○タケノコ・・・・・・・１／３ヶ
○オリーブオイル・・・・少々
○小麦粉・・・・・・・・１５ｇ
○片栗粉・・・・・・・・１５ｇ
○タレＡ
しょうゆ・・・・・・・３０ｃｃ
みりん・・・・・・・・１５ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
からし・・・・・・・・少々
○甘酢タレＢ
酢・・・・・・・・・・２０ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・１５ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・１５ｇ
水溶き片栗粉・・・・・少々
水溶き本ダシ・・・・・少々 |
角切りにしたまぐろにタレ付けをして、唐揚げすると、フワフワっとした食感で肉よりもサッパリとしていて、たくさん食べられます。
やっぱりまぐろは、美味しいです。
①
まぐろは、食べやすい大きさに角切りにして、タレＡに１０分つけておく。 |
②
人参・ブロッコリーはサッと塩ゆでする。 |
③
タケノコ・タマネギ・ピーマンも食べやすい大きさに揃えて切っておく。 |
④
まぐろは、タレから出して、小麦粉・片栗粉をあわせた粉をまぶして、油で揚げる。 |
⑤
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを先に炒め、②③を入れ、火が通れば、水溶き本ダシと、塩・コショウを入れ、沸かしたところに、まぐろの唐揚げを入れる。
均等に混ぜ合わせたら、甘酢タレＢを入れて、最後に水溶き片栗粉でとろみがつけば出来上がり。 |
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