那智勝浦町の

クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・

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・新たに南紀くろしお商工会会員相互に、意見・アイデア・提案などを自由に書いて頂くコミュニティーの場を設けました。

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　　南紀くろしお商工会

【本所】
〒649-5335
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町
築地８－５－１
TEL：0735-52-1089　
FAX：0735-52-5423
【太地支所】
〒649-5172
和歌山県東牟婁郡太地町
森浦２３９－１
TEL：0735-59-4111　
FAX：0735-59-2490

マグロとしいたけのラグースパゲッティ（和歌山産　マグロパスタ）

材料（１人分）
○まぐろ・・・・・・・・・・１００ｇ
○しいたけ・・・・・・・・・１コ
○ニンニク・・・・・・・・・２片
○玉ねぎ（みじん）・・・・・・１/４
○赤ワイン
○オリーブオイル
○塩
○コショウ
○チーズ
※
マグロは、骨、頭、筋などが良い
一緒に煮込み味を出して、後で身をとりほぐす

　
ラグーとは、イタリアで煮込み料理の事。州によってレシピは異なり、その地の特色がよく出ます。
和歌山の特色をイタリア風に表現した作品です。
マグロの旨味がよくソースに出ており、ワインとのマリアージュは最高です。
　

① ニンニク（つぶし）をオリーブオイルでゆっくり炒め、玉ネギを入れる。	② 色付いたら、マグロを入れ一緒に炒める。	③ しいたけ、ホールトマト、赤ワインを入れ、１時間ほど弱火で煮込み、塩で味を整える。	④ マグロの身をほぐし、ゆであがったパスタと和える。
⑤ 仕上げに、エクストラ・バージン・オイル、チーズ、コショウをして出来上がり。

グランプリマグロとしいたけのラグースパゲッティ（和歌山産　マグロパスタ）	南紀勝浦温泉旅館組合長賞マグロ棒ずし（極み、生マグロの棒ずし）	紀南新聞社賞生トンボシビ(マグロ）と紀州みかんのインド風サラダライス（インドから熊野にやって来たという上人さまもきっとニッコリ！）

和歌山放送賞まぐろと高菜の冷製パスタ（くまの満喫パスタ）	勝浦漁業協同組合長賞まぐろの焼き小籠包（ジューシースープ♪　生まぐろの小籠包）	勝浦魚商協同組合長賞まぐろのテリーヌ

熊野新聞社賞柿とまぐろの生ハムサンドイッチ（秋色サンドイッチ）	南紀くろしお商工会長賞香り豊かあっつあつアヒージョ（生まぐろのアヒージョ）	那智勝浦町観光協会長賞鮪のマトロート（残ったマグロを有効活用して新たな一品に生まれ変わらせるシリーズ４）

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