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香味野菜と鮪のカルパッチョ
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材料（１人分）
Ａ.生まぐろ赤身・・・１５０ｇ
Ｂ.玉ねぎスライス（さらし）
Ｃ.みょうが（千切り）・・・1/2コ
Ｄ.青じそ（千切り）・・・３枚
Ｅ.京ねぎ（シラガねぎ）・・・５ｃｍ程度
Ｆ.生姜（針うち）・・・小一片
Ｇ.水菜
Ｈ.刺身ワカメ・・・少し
○ニンニク（薄切り）・・・１かけら
○ニンニク醤油（ニンニクを濃い口醤油で５，６日冷蔵庫で漬けたもの）
○オリーブオイル |
旨い鮪と香味野菜のハーモニーをソースが引き立て、高級感が味わえる一品です。
①
鮪の赤身ブロックを串に刺して強火のバーナーかガスで表面をあぶる。（すぐに氷水につける） |
②
野菜Ｂ～Ｈを千切りにする。 |
③
タタキにした①の赤身をカットして並べる。（上に１切ずつスライスニンニクをのせる） |
④
②の生野菜を重ねるように皿の中心に盛る。 |
⑤
ニンニク醤油とオリーブオイルを１対１の割合でブレンドして、これを料理に添えて出す。 |
⑥
召し上がる寸前に⑤のドレッシングをかける。 |
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