ゆかし鮪

クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・

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・新たに南紀くろしお商工会会員相互に、意見・アイデア・提案などを自由に書いて頂くコミュニティーの場を設けました。

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　　南紀くろしお商工会

【本所】
〒649-5335
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町
築地８－５－１
TEL：0735-52-1089　
FAX：0735-52-5423
【太地支所】
〒649-5172
和歌山県東牟婁郡太地町
森浦２３９－１
TEL：0735-59-4111　
FAX：0735-59-2490

		材料（１人分） ○鮪・・・５０ｇ ○茄子・・・３０ｇ ○人参・・・１０ｇ ○ズッキーニ・・・１０ｇ ○生春巻きの皮・・・１枚 ○水菜・・・５ｇ ○セルフィーユ・・・２ｇ ○イタリアンパセリ・・・２ｇ ○プチトマト・・・１コ ○エディフルフラワー・・・２ｇ ○あさつき・・・２ｇ ○カブ・・・２０ｇ ○コンソメスープ・・・３０ｃｃ ○ベビーリーフ・・・１０ｇＡ.緑茶ドレッシングサラダ油・・・３０ｃｃ酢・・・１０ｃｃ味醂・・・１０ｇ丸大豆醤油・・・５ｃｃ緑茶（すりつぶした物）・・・３ｇ B.金山寺味噌のドレッシング金山寺味噌（細かく刻む）・・・７０ｇサラダ油・・・４５ｃｃマスタード・・・１０ｇだし汁・・・３０ｃｃ酢・・・４５ｃｃ醤油・・・１０ｃｃ

鮪を色々な勝浦産の野菜で巻き、生春巻きに包んで焼き上げました。
ゆかし潟に生息するハマボウの花、色川茶で作ったドレッシングでお召し上がり下さい。（または、金山寺味噌のドレッシングで）

① 鮪を塩・コショウで味付け、表面だけをさっと焼いておきます。	② 人参・ズッキーニは、１ｍｍ程度の厚さに切り、やわらかくなるまで茹でておきます。	③ 茄子は、油で揚げ水に落とし皮をむいて、薄く切っておきます。	④ ①の鮪に②の人参、ズッキーニと③の茄子を順々に巻いておきます。生春巻きは、水につけて戻しておきます。
⑤ ④の鮪と野菜のミルフィーユを生春巻きの皮で包んでおきます。	⑥ 水菜・セルフィーユ・イタリアンパセリ・エディフルフラワー・ベビーリーフ・あさつきは、水にさらして洗っておきます。	⑦ カブは、コンソメスープでやわらかくなるまで煮込み、フードプロセッサーにかけてピューレ状にします。プチトマトは1/4に切っておきます。	⑧ 上記の配合で緑茶のドレッシングを作ります。また、金山寺味噌のドレッシングも作ります。
⑨ ⑤の鮪をフライパンで春巻きの皮が焼き色が付くまで焼きます。	⑩ お皿に⑦のカブをピューし、⑥の野菜⑦のプチトマトを敷き、⑨の鮪を盛り付け⑧のドレッシングを添える。

まぐろ照り焼き丼	まぐろのくろしおパスタ	鮪伊達巻き	中骨チーズ焼き
ビックリはるまき	ゆかし鮪	香味野菜と鮪のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ	まぐろラーメン

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