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ハワイ風マグロのニンニク炒め



  材料（１人分）
○マグロ・・・・・・・・・１００ｇ
（出来ればお腹の部位を使う事）
○ニンニク・・・・・・・・・２０ｇ
○オリーブオイル・・・・・・５０ｃｃ
○塩・・・・・・・・・・・・少々
〇粒こしょう・・・・・・・・少々
〇粉パセリ・・・・・・・・・少々
○サニーレタス・・・・・・・数枚
〇バター・・・・・・・・・・１０ｇ
〇焼酎・・・・・・・・・・・少々
　
ごく普通なニンニク炒めではなく、ハワイ風の味付けをする事で、普段食べた事のない食感を体感できます。
ニンニクをカリカリになるまで炒めるので、マグロの生臭さも消せますし、何よりビールが進みます。

　
①
マグロは、一口サイズのサイコロ状に切ります。		 ②
ニンニク１０ｇは、擦りおろし、残り１０ｇは、みじん切りにします。		 ③
ボールにマグロ、オリーブオイル、ニンニクを入れ、塩、胡椒を入れて軽く揉みます。		 ④
軽く熱したフライパンにマグロを入れ、画面に軽く焼き目を付けたら、焼酎を入れて、アルコールを飛ばし蓋をします。
⑤
フライパンの焼酎が粗方なくなったら、ニンニクの入ったオリーブオイルとバターを入れ、ニンニクがカリカリの狐色になるまで炒めます。（カリカリになるのが目安になります）		 ⑥
出来上がったら、お皿にサニーレタスを敷き、その上にマグロとニンニクをのせ、仕上げに粉パセリをかけて完成です。


第６回生まぐろ料理コンテスト全作品

南紀勝浦温泉旅館組合長賞

ハワイ風マグロのニンニク炒め
     
     
     
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