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紀州・海の幸・山の幸
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材料（１人分）
○中トロ（角切り）・・・２５ｇ
○茄子（焼・角切り）・・・１本
○タマネギ（角切り）・・・５ｇ
○キュウリ（角切り）・・・１／６本
○アンチョビ（みじん切り）・・・１／２枚
○さん酢・・・少々
○塩、こしょう・・・少々
○ＥＸバージンオイル・・・少々
Ａ．ドレッシング
わさび・・・１
さん酢・・・１
ＥＸバージンオイル・・・１ |
とろけるマグロと焼き茄子、アクセントにキュウリ。
さん酢で爽やかにしめました。
①
焼きナスを作り、角切りにして冷ましておく。
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②
まぐろを角切りにし、キュウリ、タマネギは小さめの角切りにし、みじん切りにしたアンチョビとあわせる。
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③
ナスが冷めたら、②とあわせ調味する。よく混ぜる。
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④
ドレッシングを作る。わさびをさん酢と合わせオイルを入れていく。 |
⑤
セルワル型で皿に盛り、皿にドレッシングをかけ完成。
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